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レシピ 私のおすすめ

ソラマメのチーズグラタン

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材料(2人分)

  • ソラマメ 6本
  • パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大4
  • 生クリーム 45% 100ml
  • 白こしょう 少々

 

空豆のミニ知識
旬は4月~6月。桜の咲く2ヵ月後がその地方での空豆の旬だと言われます。 現代でも店頭に出回る期間は短く、はっきりと”季節”を感じさせてくれる野菜。鮮度が落ちるのが早いので、なるべく新鮮な物を買ってその日に食べるのがコツ。 特にサヤから出してしまうと水分が蒸発して甘味も減るので、なるべくサヤつきの物を買いましょう。 サヤにツヤがあり、サヤの中の綿がパンパンに詰まっているような感触のものが新鮮です。 サヤが黒ずんでいるものは古いものです。

作り方

  1. オーブンを180度に温める。
  2. 生のソラマメは鞘から出す。ソラマメの上部のふっくらしたハート型の部分から薄皮をむく。
  3. 耐熱の器に2のソラマメを入れ、生クリームをかけ、パルミジャーノチーズのすりおろしをふり、白コショウをする。
  4. オーブンで13分焼く。

 


 
 
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