作り方

1. パイナップルの1枚を細かく刻む。
2. 鍋に1のパイナップルと輪切りのパイナップル4枚を入れ、水・砂糖大3・ラム酒を加えて煮る。輪切りのパイナップルに火が通ったら、輪切りのパイナップルだけを取り出して冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
3. 細かく刻んだパイナップルは汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
4. 3の煮詰めたパイナップルをボウルに移し、バナナを加えて、つぶしながら混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
5. 飾り用クリームを作る。生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを加えて、ゆるめに泡立てる。
6. 盛り付け。お皿に2の輪切りのパイナップルを敷き、上にパイナップルバナナソースをかけ、5の生クリームを飾る。