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帆立と海老のソテー
山芋と菜の花のソースを添えて

材料(4人分)

  • 帆立 20個
  • むき海老 12個
  • 有塩バター 大2
  • 菜の花・菜花 1/2束
  • 山芋 280g位
  • 柚子絞り汁 大1
  • 塩・白こしょう 適量
  • マヨネーズ 小2
  • 白だし 大1
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. 帆立と海老は白こしょうと塩をし、柚子の絞り汁に10分程漬ける。
  2. フライパンにバターを弱火で溶かし、帆立と海老を焼く。
  3. 菜の花はさっと茹で、水気を切る。飾り用に花の部分を取り除き、他は粗く切る。
  4. 山芋は皮をむき、乱切り。
  5. フードプロセッサーに菜の花と山芋を入れて、菜の花と山芋が良く混ざるまで回す。帆立と海老を焼いたバターソース・柚子絞り汁小1・マヨネーズ・白だし・塩・白こしょうを加えて、混ぜる。
  6. 皿の真ん中に山芋と菜の花のソースを入れ、その上に帆立と海老を盛りつける。菜の花も飾る。オリーブオイルをかける。

 


 
 
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