作り方

1. 型に薄くバターを塗り、小麦粉をふる。
2. 軽く解凍したパイシートを型より少し大きめに麺棒で伸ばす。型にのせ、側面を型の波型に合わせ、余った部分は内側に折り曲げる。底にフォークで穴を開け、冷蔵庫で休ませる。
3. オーブンを180度に温める。
4. 新玉ネギは薄く切る。ベーコンは5mm幅に切る。ソラマメは鞘から出し、沸騰した湯に1分程入れ、薄皮をむく。
5. アパレイユを作る。ボウルに玉子、生クリーム、塩、白こしょう、ナツメッグを入れ、混ぜる。
6. 2の型に4の新玉ネギ、ベーコン、ソラマメ、ピザ用チーズの順に入れ、上から5のアパレイユを注ぎ、パルミジャーノチーズを散らす。
7. 180度に温めたオーブンで6を45分焼く。
8. ベビーリーフは洗った後、水気を切り、オリーブオイル、塩、黒こしょうで和える。
9. 焼き上がった7のキッシュを切り分け、8のベビーリーフを添える。