作り方

1. 帆立と海老は白こしょうと塩をし、柚子の絞り汁に10分程漬ける。
2. フライパンにバターを弱火で溶かし、帆立と海老を焼く。
3. 菜の花はさっと茹で、水気を切る。飾り用に花の部分を取り除き、他は粗く切る。
4. 山芋は皮をむき、乱切り。
5. フードプロセッサーに菜の花と山芋を入れて、菜の花と山芋が良く混ざるまで回す。帆立と海老を焼いたバターソース・柚子絞り汁小1・マヨネーズ・白だし・塩・白こしょうを加えて、混ぜる。
6. 皿の真ん中に山芋と菜の花のソースを入れ、その上に帆立と海老を盛りつける。菜の花も飾る。オリーブオイルをかける。