作り方

1. ドレッシングを作る。レモン汁とオリーブオイルを良く混ぜ、そこに粒マスタードとこしょうを混ぜる。
2. 林檎は皮付きのまま縦に4つに切り、芯を取り除き、薄く縦に切る。一切れずつドレッシングに混ぜておく。
3. お皿にチコリとドレッシングで和えた林檎を置き、上にクレソンを飾る。ドレッシングが残っているようであれば上から回しかける。