作り方

1. アガーとグラニュー糖を混ぜる。
2. 牛乳と生クリームを鍋に入れ、そこに1のアガーをかき混ぜながら少しずつ加える。
3. 2の鍋を弱火にかけて、よく混ぜながらアガーを完全に溶かし、沸騰直前で火を止める。
4. 3の鍋にバニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. 4を器に入れて冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 仕上げに、5のゼリーの上に、ポーションコーヒーをかける。

ポーションコーヒーとは、小型パック入りのコーヒー。これを白いゼリーにかけると綺麗なグラデーションになります。