作り方

1. オーブンを200度に温める。
2. 豚のヒレ肉に塩、こしょうをすりこむ。
3. フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、2の豚のヒレ肉の表面全体に焼き色をつける。肉は取り出し、耐熱の器に入れる。フライパンの焼き汁はソースとして使うので、そのままにしておく。
4. 3の豚のヒレ肉はオーブンで13分焼く。焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルで包んで保温する。
5. ベリーベリーソースを作る。3のフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、約半量になるまで煮詰める。ラズベリージャムとベリーミックスを加えて煮る。
6. 4の豚のヒレ肉を1cm厚さに切り、お皿に並べて5のベリーベリーソースをかける。ピンクペッパーを飾る。