モンドールチーズを常温に戻し、上の白カビの部分を取り除く。（この部分は取っておく）スプーンですくうとトロリとしたチーズが！お好みの野菜やフルーツ、トーストしたパンにつけていただきましょう。モンドールは冬のご馳走チーズです。
 
モンドールチーズが残ったら、蓋をして冷蔵庫で保存。次に食べるときは、取っておいた白カビを中に入れ、ニンニク、白ワインを加え、パン粉をかけて、器の周りをホイルで覆い、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。熱々をどうぞ！